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Receitas: Quibe Assado Tradicional

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http://www.arabesq.com.br/DesktopModules/ArabesQShowArticle/Pic.aspx?ID=1472

Tipo de Culinária: Oriente Médio
Categoria:
Pratos Principais

Ingredientes

Massa:
•    1 ½ kg de trigo moído fino
•    1 ½ kg de patinho moído
•    1 cebola grande
•    1 col. sopa de sal
•    ½ col. chá de canela em pó
•    ½ col. chá de pimenta do reino

Recheio:
•    750g de patinho moído
•    2 cebolas grandes raladas
•    1 copo de nozes trituradas
•    Sal a gosto
•    250g de manteiga

 

Modo de preparo

Massa:
1.    Lave o trigo e deixe de molho em água por 10 minutos depois deixe escorrer bem a água, aperte com as mãos se necessário para tirar o máximo do liquido.
2.    Processe em pequenas porções a carne e a cebola, quando terminar misture com o trigo, o sal, a pimenta, a canela, e volte a processar a mistura em pequenas porções no processador elétrico.
3.    Retire do processador acrescente um pouco de água gelada e amasse com as mãos até obter uma massa modelável. Use mais água se for necessário.
4.    Coloque a massa na geladeira por 30 minutos.

Recheio:
1.    Refogue a cebola na manteiga com um pouco de sal, acrescente a carne moída e vá mexendo até ficar levemente cozida, depois acrescente as nozes misture um pouco e retire do fogo.
2.    Montagem
3.    Retire a massa da geladeira, divida em pequenas porções formando bolas de 5 cm de diâmetro.
4.    Coloque as bolas distantes uma da outra sobre um papel plástico untado com óleo. Cubra elas com outro papel plástico também untado com óleo. Com o auxilio do um fundo de prato ou lata grande, amasse as bolas até formar discos finos.
5.    Revezando, um sim e outro não, vá colocando recheio a gosto no centro dos discos da massa, e use os outros discos, sem recheio,  para cobrir os com recheio, tomando o cuidado de selar com as mãos as duas partes da massa.
6.    Asse os quibes em uma assadeira untada com manteiga em forno pré-aquecido na temperatura média até ficarem cozidos da cor marrom escuro.

Sirva quente, acompanhado de Coalhada ou tabule.

bullet.gif Enviado por admin em 03/01/2012 ·1712 Leituras · Imprimir · ·
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